Rencontre avec Daniele Matonti, chef cuisinier et fondateur d’Italian Food Bike
Allier gastronomie et mobilité douce, c’est le pari audacieux que s’est lancé Daniele Matonti avec son concept innovant : Italian Food Bike. Son objectif ? Apporter aux Parisiens une cuisine italienne authentique et savoureuse, tout en optant pour un mode de fonctionnement flexible et écologique. 🚲🍝
Mais derrière cette idée originale se cachent des défis quotidiens et une volonté farouche d’innover dans le monde de la restauration. Il nous raconte son aventure, ses ambitions et sa vision pour le développement des food bikes en France.
« Le food bike, une évidence ! »
Peux-tu te présenter en quelques mots ?
👉 « Je m’appelle Daniele Matonti, j’ai 34 ans. Je suis chef cuisinier et entrepreneur, et j’ai fondé Italian Food Bike, un projet de restauration mobile à vélo qui propose une cuisine italienne simple et de qualité à Paris. »
Comment le vélo est-il entré dans ta vie ?
👉 « Par nécessité, mais aussi par conviction ! En tant que chef, je voulais lancer un concept culinaire qui soit à la fois accessible, flexible et écologique. Un restaurant classique demandait trop de contraintes en termes de budget et d’organisation, alors le food bike s’est imposé comme la meilleure alternative. »
Peux-tu nous décrire ton activité ?
👉 « Avec Italian Food Bike, je parcours Paris avec mon vélo-cargo pour proposer des sandwichs, entrées et desserts artisanaux inspirés des saveurs italiennes. Mon concept repose sur une carte courte mais gourmande, avec des produits frais et authentiques. Je suis en itinérance du mercredi au samedi soir et propose des prestations privatisées les week-ends. »
Les défis et opportunités du food bike
Quelles évolutions as-tu constatées dans l’univers des food bikes ces dernières années ?
✅ Les points positifs :
- Les clients et les municipalités acceptent de plus en plus le concept.
- Le développement des infrastructures cyclables facilite la circulation des food bikes.
- L’intérêt pour une alimentation nomade et responsable est en forte croissance.
❌ Les obstacles :
- Une réglementation encore trop lourde (autorisations, normes sanitaires strictes).
- Une dépendance à la météo, qui peut impacter l’activité.
- La difficulté à se faire connaître sans emplacement fixe.
Existe-t-il une vraie communauté autour des food bikes ?
👉 « Oui, même si elle est encore petite mais très engagée. Les food bikers s’entraident en partageant des conseils, des bons plans fournisseurs et des astuces pour optimiser la logistique. Et puis, il y a aussi une clientèle fidèle, qui cherche une alternative aux restaurants classiques et qui apprécie ce mode de consommation plus humain et écoresponsable. »
Comment encourager le développement des food bikes en France ?
👉 « Pour que le concept se développe, il faudrait :
✔ Alléger la réglementation pour faciliter l’accès aux emplacements.
✔ Créer des infrastructures adaptées, comme des zones de stationnement dédiées avec accès à l’eau et à l’électricité.
✔ Encourager le financement avec des subventions ou des prêts à taux réduits.
✔ Sensibiliser le grand public aux avantages des food bikes : éco-responsabilité, proximité, qualité des produits. »*
Un dernier mot ?
👉 « Les food bikes ont tout pour réussir ! C’est une nouvelle façon d’imaginer la restauration, plus libre et plus durable. Si vous croisez un food bike, prenez le temps de vous arrêter… Vous serez surpris par la qualité et l’authenticité de ce que vous y trouverez ! »
